El proyecto "Catamarca sensorial", busca potenciar la cadena de valor del servicio turístico del destino y revalorizar la identidad cultural de cada municipio en experiencias turísticas. La propuesta de Santa María invitará a los turistas a conocer de manera vivencial el proceso de los cultivos maíz capia y pimentón desde la visita a una finca, luego al histórico Molino Herrero y finalizando con la degustación de un menú que contempla una receta de Margarita Palacios.